Serveurs & Restaurant: La vente additionnelle

Comment faire de mes serveurs des vendeurs pour augmenter mon ticket moyen ? Dans cette vidéo, Pierre de Cardenal nous livre les secrets de la vente. Que ce soit pour les particuliers ou les professionnels, un maître mot: l’écoute. Si vous souhaitez que vos serveurs dépassent le simple rôle de prenerus de commandes, suivez les […]

le tabou du black dans la restauration

Parler de la restauration sans parler du black, c’est comme parler du cyclisme sans parler du dopage.   Quand j’entends dire que, ce qui est appelé communément dans la restauration “le black, le chocolat, le tiroir caisse auvergnat…” est mort ou est une pratique d’un autre-temps, me donne l’impression d’entendre: Nicolas Sarkozy qui nous disait […]